JAÉN, 13 Ene. (EUROPA PRESS) – El mes de diciembre se ha cerrado con un 30% menos de aceite de oliva producido en comparación con 2024, sin embargo, la comercialización ha aumentado en un 10%. Este fenómeno ha sido destacado por UPA, mientras que Asaja ha resaltado el «buen ritmo» de las salidas de aceite.
«A pesar de que la climatología ha sido adversa durante el mes de diciembre, la producción ha sido importante, ya que estamos en el ecuador de la recolección», ha indicado Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de Asaja-Jaén.
Valero también ha añadido: «Si bien es cierto que se han perdido muchos días de trabajo en diciembre a consecuencia de las lluvias, esperamos que en enero las cifras de producción sean similares, y si es así, nos acercaremos a lo aforado».
Por su parte, Jesús Cózar, secretario general de UPA-A, ha señalado que los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) muestran que «se vende más aceite del que se produce, por lo que es crucial mantener un equilibrio en los precios en origen que garantice unas cotizaciones razonables, permitiendo que los agricultores de olivar tradicional obtengan rentabilidad suficiente para cubrir sus costes de producción, y garantizando a los consumidores la fidelidad hacia la grasa vegetal más sana y saludable del mundo».
Ventas y producción de aceite de oliva
Las ventas de diciembre de 2025 han alcanzado las 122.000 toneladas (incluyendo importaciones), mientras que en el mismo mes de 2024 fueron 119.000, lo que representa un aumento del 2,5%. Esto eleva las ventas en el primer trimestre de comercialización a 350.000 toneladas en 2025, frente a las 318.000 toneladas de 2024.
A pesar de esto, la producción ha disminuido; en diciembre de 2025 se han producido 180.000 toneladas menos que en 2024, lo que equivale a ese 30% menos. En el conjunto de la campaña, la reducción productiva se sitúa en el 20%.
Los tres primeros meses de recolección se cierran en España con una producción total de 716.317 toneladas, de las cuales 485.256 corresponden a Andalucía y 164.841 toneladas han sido elaboradas en Jaén. Durante el mes de diciembre, la producción nacional ha sido de 416.470 toneladas, unas cifras inferiores a las registradas en 2024.
«Diciembre es uno de los meses clave para la producción de aceite de oliva. El hecho de que se haya producido un 30% menos que en la campaña anterior nos confirma que estamos ante una cosecha media. En el escenario más optimista, podríamos cumplir los aforos de las administraciones de forma justa, aunque no se descarta que al final de la campaña no se alcancen esos niveles de producción», ha comentado Cózar.
Inventarios y disponibilidad
El mes de diciembre finaliza con 550.895 toneladas de aceite de oliva en manos de las cooperativas y almazaras; 160.610 toneladas en poder de envasadores, operadores y refinerías; y 4.230 toneladas en los almacenes del Patrimonio Comunal Olivarero.
