El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, visitó la quesería Quesos Galindo Andrés, un modelo de emprendimiento rural ubicado en el municipio zaragozano de Arándiga, en la Comarca de Calatayud. Durante su visita, Rincón destacó la importancia de los Grupos Leader en el contexto de la nueva Política Agraria Común (PAC).
Un modelo de emprendimiento rural
El consejero estuvo acompaña por la directora general de Calidad y Seguridad Alimentaria, Aitziber Lanza, y durante su intervención, Rincón afirmó que «este tipo de iniciativas reflejan la capacidad del sector agroalimentario aragonés para generar valor, empleo y actividad económica en el medio rural, especialmente cuando se apuesta por la transformación en origen y la calidad diferenciada».
Además, subrayó la importancia del relevo generacional en el sector agroalimentario, indicando que «la continuidad de explotaciones y pequeñas industrias agroalimentarias es fundamental para mantener vivo el territorio».
Papel de los programas LEADER
Rincón puso en valor el papel de los programas LEADER como herramienta clave para el apoyo al emprendimiento rural y la consolidación de proyectos como Quesos Galindo Andrés. «Los veinte grupos LEADER que operan en Aragón desempeñan una función esencial en la dinamización económica y social del medio rural», destacó. Además, añadió que «estos instrumentos deben tener un reconocimiento claro y suficiente en el diseño de la nueva Política Agraria Común».
Producción artesanal y sostenible
Esta empresa familiar ha estado elaborando sus productos de manera artesanal desde el año 2000, utilizando exclusivamente leche cruda de oveja de su propia explotación ganadera. Este enfoque permite garantizar la trazabilidad completa del proceso, desde la producción primaria hasta la transformación y posterior comercialización. La ganadería cuenta con unas 1.000 cabezas, tanto de aptitud cárnica como lechera, lo que constituye la base de un modelo productivo integrado y relacionado con el territorio.
Quesos Galindo Andrés desarrolla su actividad bajo criterios de economía circular, aprovechando los recursos de la explotación y generando valor añadido en el medio rural. Su catálogo incluye diferentes tipos de quesos puros de oveja, como semicurado, curado y añejo, así como cremas de queso elaboradas también con leche de oveja, todas producidas mediante procesos tradicionales y con un alto nivel de exigencia en calidad y seguridad alimentaria. En total, la empresa produce 14.000 kilos de queso al año.
Reconocimiento a nivel nacional e internacional
La calidad de los productos de Quesos Galindo ha trascendido el ámbito local y autonómico, obteniendo un reconocimiento a nivel nacional e internacional. Chefs de renombre como Dabiz Muñoz han destacado algunos de sus quesos como referentes en el panorama quesero español, lo que contribuye significantemente a la proyección exterior del producto aragonés.
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