La empresa agroalimentaria Originia Foods ha lanzado en Canarias una campaña para defender la leche condensada tradicional frente a otros productos ‘fake’, a los que se podría considerar ‘falsas’ leches condensadas por no respetar ni los ingredientes ni el proceso de fabricación.
La elaboración de la leche condensada «parte de la leche fresca de vaca a la que se añade azúcar y se le extrae aproximadamente el 60% de su agua, resultando así un producto espeso, cremoso y muy dulce» que se puede conservar durante mucho tiempo envasado. Sin embargo, existen otros «productos similares» que «no son equivalentes a la leche condensada» pero que «se han introducido en el mercado bajo esa idea, como los preparados lácteos que se elaboran mezclando leche en polvo con agua y azúcar».
Desde Originia Foods explican que la leche condensada tradicional se caracteriza tanto por sus ingredientes como por un proceso que se ajusta a la legislación, y su etiquetado lo certifica frente a otros productos que son preparados lácteos y no pueden etiquetar su producto como leche condensada según la normativa vigente. Pese a ello, algunas marcas estarían usando la palabra «condensada» cuando el proceso de su fabricación «no cumple con los requisitos legales, ya que no se ha producido el proceso de eliminación parcial del agua de la leche».
Además, el hecho de no haber realizado un proceso de evaporación, sino haber usado leche en polvo reconstituida para su fabricación, puede tener repercusiones a nivel organoléptico o físico químico. Las diferencias en tecnología de producción y el diferencial de precio (los elaborados lácteos son más económicos) generan confusión al consumidor.
Originia Foods explica que, como fabricante de leche condensada y leche evaporada, trabaja en un «modelo productivo totalmente integrado», dado que su leche procede de su propia explotación ganadera, produce sus propias botellas, que son 100% reciclables, y controla todo el proceso de producción de principio a fin.
Por esta razón, la empresa ha decidido lanzar la campaña ‘Elige la leche condensada tradicional’, que pone el foco en los beneficios de este producto elaborado 100% con leche de vaca fresca, a través de varias aplicaciones y la creación de una página web.
Consejos para distinguir la leche condensada tradicional
En ese sentido, la compañía ofrece una serie de consejos para reconocer la leche condensada tradicional. Por ejemplo, su textura es cremosa y no viscosa, y tiene un color «marfil brillante y natural», tonalidad que, además, conserva con el paso del tiempo sin oscurecerse.
La viscosidad de los otros productos provoca que estos caigan «a pegotes» y tarden «en desprenderse del vaso de precipitados al inicio». En contraste, «la leche condensada tradicional fluye desde el primer momento de forma continua, garantizando una experiencia de uso óptima», defienden desde Originia Foods.
En cuanto al aroma y sabor, la leche condensada tradicional destaca por permitir a los usuarios crear recetas que mantienen la esencia del producto tradicional. Se considera un ingrediente fundamental para postres como flanes, tartas y helados, así como para endulzar cafés o acompañar frutas, gracias a una textura que se integra perfectamente en cada elaboración.
