La Comunidad de Madrid celebra el IX Concurso de Cocina Hospitalaria Navideña Estrella Princesa, una iniciativa destinada a reconocer el mejor menú que se servirá en los centros de la red pública madrileña durante fechas clave como Nochebuena, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes. Este año, por segunda vez, también se premiará la mejor iniciativa gastronómica pediátrica en los hospitales públicos de la región con el galardón Estrellita Princesa.
Fase de selección y gran final
En la primera fase de este certamen se seleccionarán las cuatro mejores propuestas, que se presentarán en la gran final programada para el próximo 17 de diciembre en la cocina del Hospital Público Universitario de La Princesa, institución que da nombre al certamen y que este año conmemora su 70.º aniversario.
Durante la final, los equipos de cocina finalistas elaborarán sus platos en directo durante dos horas. Además, tendrán la oportunidad de explicar al jurado el proceso de elaboración, incluyendo los ingredientes utilizados y la elección de los menús. Ese mismo día, el ganador del Estrellita Princesa, decidido en la primera fase de la competición, mostrará su creación culinaria antes de recibir el galardón.
Objetivos del certamen
Con esta iniciativa, la Comunidad de Madrid busca visibilizar y reconocer el trabajo diario de los equipos de restauración en los hospitales públicos. Además, se enfatiza la importancia de mantener una alimentación adecuada, especialmente durante un ingreso hospitalario.
Todos los servicios de nutrición y cocina pertenecientes al Servicio Madrileño de Salud (SERMAS) elaboran comidas especiales para que las cenas de Nochebuena, Nochevieja y las comidas navideñas sean lo más parecido posible a lo que los pacientes tendrían en sus hogares.
La elaboración se realiza con productos cotidianos y bajo dos premisas: garantizar una alimentación nutritiva y equilibrada, cumpliendo con las recomendaciones de endocrinólogos y dietistas, y hacer la estancia hospitalaria lo más llevadera posible en fechas significativas. Esto se considera siempre que la condición médica del paciente no requiera una dieta específica.
Hospitales reconocidos por su cocina
Los ganadores del premio Estrella y del Estrellita Princesa se añadirán a la lista de hospitales públicos de la Comunidad de Madrid que ya poseen reconocimientos de ediciones anteriores del concurso: La Princesa (2024 y 2020), La Paz (2023 y 2020), Getafe (2022 y 2020), Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela (2021), Virgen de la Torre (2020), Fuenfría (2020 y 2017), Tajo, en Aranjuez (2019) y Severo Ochoa, de Leganés (2018).
En 2020, el premio fue otorgado ex aequo a cinco finalistas debido a que la pandemia del COVID-19 impidió la celebración de la gran final. Asimismo, el año 2024 marcará la primera edición del trofeo Estrellita Princesa, cuyo premio recayó en el Hospital Público Infantil Universitario Niño Jesús.
