La Comunidad de Madrid celebra el IX concurso de Cocina Hospitalaria Navideña Estrella Princesa, con el objetivo de reconocer el mejor menú que se servirá en los centros de la red pública madrileña durante fechas tan señaladas como Nochebuena, Nochevieja, Año Nuevo o Reyes. Este año, por segundo año consecutivo, se premiará también con el Estrellita Princesa la mejor iniciativa gastronómica pediátrica de los hospitales públicos de la región.
Gran final del concurso
En la primera fase del certamen se seleccionarán las cuatro mejores propuestas que participarán en la gran final programada para el próximo 17 de diciembre en la cocina del Hospital Público Universitario de La Princesa, que da nombre al certamen. Este año, el hospital conmemora su 70.º aniversario.
Durante la final, los equipos de cocina finalistas elaborarán sus platos en directo durante un periodo de dos horas. Además, tendrán la oportunidad de explicar al jurado el proceso de elaboración, detallando los ingredientes y la elección del menú. Ese mismo día, se dará a conocer el ganador del Estrellita Princesa, que será decidido en la primera fase de la competición, y presentará su creación culinaria antes de recibir el galardón.
Reconocimiento al trabajo de los equipos de restauración
Con esta iniciativa, la Comunidad de Madrid busca visibilizar y reconocer el trabajo diario que realizan los equipos de restauración de los hospitales públicos, enfatizando la importancia de mantener una alimentación adecuada, especialmente durante una hospitalización.
Todos los servicios de nutrición y cocina de los centros del Servicio Madrileño de Salud (SERMAS) preparan comidas especiales para que las cenas de Nochebuena y Nochevieja, así como las comidas de Navidad, Año Nuevo y Reyes, sean lo más parecidas posible a las que podrían disfrutar los pacientes en sus hogares.
La elaboración de los menús se realiza utilizando productos cotidianos y siguiendo dos premisas fundamentales: garantizar una alimentación nutritiva y equilibrada, conforme a las recomendaciones de endocrinólogos y dietistas, y hacer su estancia hospitalaria en las fechas señaladas lo más llevadera posible, siempre que la patología del paciente no requiera una dieta específica.
Historia de reconocimientos en cocina hospitalaria
Los ganadores de la Estrella y Estrellita Princesa se integrarán a la lista de hospitales públicos de la Comunidad de Madrid que ya cuentan con reconocimientos en ediciones anteriores del concurso. Entre ellos se encuentran:
- Hospital La Princesa (2024 y 2020)
- Hospital La Paz (2023 y 2020)
- Hospital Getafe (2022 y 2020)
- Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela (2021)
- Hospital Virgen de la Torre (2020)
- Hospital Fuenfría (2020 y 2017)
- Hospital Tajo, en Aranjuez (2019)
- Hospital Severo Ochoa, de Leganés (2018)
En 2020, el premio se otorgó ex aequo a cinco finalistas debido a que la pandemia del COVID-19 impidió la celebración de la gran final. Ese mismo año, se llevó a cabo la primera edición del trofeo Estrellita Princesa, cuyo premio fue otorgado al Hospital Público Infantil Universitario Niño Jesús.
