CIUDAD REAL, 9 Ago. (EUROPA PRESS) – El Gobierno de Castilla-La Mancha está financiando un proyecto de investigación dirigido a la mejora de análogos lácteos vegetales para reducir la brecha entre estos y los lácteos tradicionales.
Desarrollo del Proyecto
Así lo ha puesto de manifiesto la directora de la Agencia de Investigación e Innovación, Charo Serrano, quien ha visitado este proyecto que se está llevando a cabo en la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas/Instituto de Investigación Científica Aplicada (Irica), según ha informado la Junta por nota de prensa. Charo Serrano ha destacado que este es uno de los quince proyectos que se están desarrollando en dicha facultad, con un importe aproximado de 1.500.000 euros procedentes de las ayudas para proyectos de investigación que impulsa el Gobierno de Emiliano García-Page.
Participación Femenina en la Investigación
La directora de la Agencia de Investigación e Innovación se ha congratulado de que este proyecto esté liderado por una mujer, Justa María Poveda. Además, ha recordado que aproximadamente un 44% de los proyectos están liderados por mujeres en la última convocatoria y, en concreto, en este proyecto, un 66% del equipo es femenino.
Impacto Económico y Sostenibilidad
Charo Serrano ha destacado que el impacto económico de este proyecto será el derivado de la valorización de estas materias primas vegetales, transformadas en productos que tienen una gran demanda en los últimos años. Este interés proviene de un sector de la población preocupado por la producción sostenible de alimentos, y se prevé que esta tendencia siga aumentando en los próximos años.
Contribución al Sector Agrícola
Asimismo, ha señalado que este proyecto contribuirá al impulso del sector de los frutos secos, lo que ayudará al mantenimiento y desarrollo del sector agrícola y, por tanto, a la fijación de población en el medio rural.
Elaboración de Productos Innovadores
Hasta la fecha, se han elaborado análogos de leches fermentadas o yogures y análogos de quesos con pistacho, altramuz y almendra, los cuales presentan características nutricionales y sensoriales mejoradas respecto a los existentes en el mercado, y están bastante cercanas a las de los lácteos tradicionales.
