El 21 de agosto de 2025, en Mérida, se anunció que Caja Rural de Extremadura, en colaboración con la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura y bajo la dirección técnica del Instituto Tecnológico Agroalimentario (Intaex-Cicytex), ha convocado la XXVI edición del Premio Espiga Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura. Este certamen se ha convertido en un referente para el reconocimiento de la calidad de los jamones ibéricos elaborados en esta comunidad.
Iniciativas Innovadoras
Una de las novedades de este año es la incorporación de la distinción especial ‘Espiga Curación Extrema’. Este galardón premiará al jamón cuyos tiempos de curación sean iguales o superiores a 40 meses y que obtenga la mejor puntuación en las fases de preselección. Esta categoría resalta el valor de la tradición y la excelencia en la maduración prolongada de los jamones de bellota.
Recepción de Muestras y Evaluación
El plazo para la recepción de muestras estará abierto entre el 1 y el 19 de septiembre a las 15:00 horas. Es indispensable que los jamones cuenten con el precinto y la etiqueta de la DOP Dehesa de Extremadura y cumplan con el requisito mínimo de 22 meses de curación.
Las sesiones de evaluación tendrán lugar en las instalaciones del Intaex entre el 6 y el 21 de octubre. Estas se llevarán a cabo a través del sistema de cata a ciegas, asegurando así la objetividad e imparcialidad en la valoración de las piezas. El jurado estará formado por el Panel de Cata de Jamón del propio instituto y catadores de prestigio reconocidos en el sector.
Premios y Reconocimientos
Se otorgarán premios en la modalidad de Jamón Ibérico de Bellota, incluyendo la Espiga de Oro, Espiga de Plata, y Espiga de Bronce, además del mencionado galardón especial ‘Curación Extrema’. También se concederá un diploma de reconocimiento a los ganaderos proveedores de los animales cuyos jamones resulten premiados. Estos galardones se entregarán en el marco de la II Feria Espiga, que se celebrará del 21 al 24 de noviembre en la Institución Ferial de Badajoz (Ifeba).
Según el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, quien también preside el concurso, «este premio es un reconocimiento al trabajo bien hecho por parte de las industrias elaboradoras y de los ganaderos, que son los auténticos garantes de una tradición única en el mundo».
Con esta iniciativa, Caja Rural de Extremadura y la DOP Dehesa de Extremadura reafirman su compromiso con la promoción de la excelencia, la competitividad, y la valorización de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía extremeña.
