El Palacio de los Duques de Medinaceli de Cogolludo, en Guadalajara, acogerá el viernes 30 de enero la entrega de los Broches Gastronómicos del Medio Rural de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha. En su quinta edición, se premiará a las «reinas magas», unas cocineras que han sabido transmitir el cariño por la cocina y la tierra a sus descendientes.
Así lo anunció este jueves en rueda de prensa el presidente de la Academia, José María San Román, quien estuvo acompañado por el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán. Durante el evento, se revelaron los cinco premiados, uno por provincia, además de las cinco «reinas magas» que se estrenan este año.
Los restaurantes galardonados con los Broches Gastronómicos son:
- Los Olivos (Molinicos, Albacete): Un pueblo de 700 habitantes en el corazón de la Sierra del Segura, que ofrece un «servicio excepcional» con platos manchegos como el cordero segureño y la presa ibérica, regentado por Susana Jiménez León.
- Gastro Palacio de la Serna (Ballesteros de Calatrava, Ciudad Real): Situado en un «edificio espectacular» de finales del siglo XVIII en un pueblo de poco más de 360 habitantes, combina «patrimonio, gastronomía y cultura» en un entorno patrimonial único, ofreciendo una cocina de raíz interpretada «con mucha sensibilidad».
- Hospedería de El Provencio (Cuenca): Un hotel que destaca por su trato «excepcional» y una bodega de vinos de la tierra «espectacular», según San Román.
- Corrinche (Alcoroches, Guadalajara): Restaurante ubicado en un municipio de 117 habitantes, dirigido por jóvenes que regresaron de Barcelona. Es un «referente gastronómico» en la comarca, utilizando productos de cercanía como cordero, setas y trufa.
- Salones Antonio (Lagartera, Toledo): Un local de 1.254 habitantes conocido por la elaboración de platos tradicionales, embutidos de la zona y productos ibéricos.
El presidente de la Academia destacó que los Broches Gastronómicos buscan incentivar, dar visibilidad y reconocer a los restaurantes ubicados en el medio rural, que son capaces de aunar tradición e innovación, contribuyendo al desarrollo socioeconómico y al mantenimiento de la población en los pueblos.
Estos logros son posibles también gracias al trabajo de los agricultores y ganaderos de la región y a la «gran calidad» de los productos agroalimentarios, creando un atractivo para grandes cocineros para establecer sus restaurantes en el medio rural. San Román afirmó que estos galardones «generan empleo, dinamizan la economía local y ayudan a aumentar la población», añadiendo que cada vez es «más difícil elegir» a los premiados entre 20 o 25 candidatos.
Reconocimiento a las «Reinas Cocineras»
Por otro lado, se aprobó un reconocimiento a las «reinas cocineras», un galardón que busca realzar a mujeres que han transmitido sus conocimientos y amor por la gastronomía a las nuevas generaciones. Las premiadas son:
- María José Moreno y Encarna Tornero (El Pincelín, Almansa, Albacete);
- Santiaga Castro (Don Octavio, Ciudad Real);
- Raquel Palacio (Mesón El Quijote, Mota del Cuervo, Cuenca);
- Pura Lorente (Casa Pura, Peralejos de las Truchas, Guadalajara);
- Benita Jiménez (Dáviro, Oropesa, Toledo).
La Academia de Gastronomía también entregará un reconocimiento a Eurotoques España por su «atención desinteresada» durante la dana y en conmemoración de su 40 aniversario.
Pequeños Pueblos, Grandes Restaurantes
Julián Martínez Lizán felicitó a los restaurantes galardonados y a las «reinas magas» de este año. Destacó la importancia de los Broches Gastronómicos, que reconocen el esfuerzo de «pequeños pueblos que, a pesar de tener grandes restaurantes, demuestran la conexión entre la agricultura y la ganadería en la producción de alimentos que se transforman en gastronomía».
El consejero también enfatizó que gracias a estos locales se preservan actividades y tradiciones, ayudando a mantener vivos a los pueblos. Asimismo, hizo hincapié en la calidad de las producciones agroalimentarias de Castilla-La Mancha, que garantizan seguridad y calidad en la gastronomía.
El acto se celebrará el 30 de enero a las 11:30 horas en Cogolludo, presidido por el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, y contará con la presencia del consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, el presidente de las Cortes, Pablo Bellido, y miembros de la Academia.
