Murcia acogerá del 3 al 5 de noviembre unas nuevas jornadas de alta cocina en el Centro de Cualificación Turística (CCT), que dependen de la Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes. Estas jornadas están enfocadas a cocineros, sumilleres y empresarios de hostelería adscritos al sello ‘1.001 Sabores Región de Murcia’.
Durante tres días, se impartirán un total de 16 horas de formación especializada, distribuidas en tres talleres magistrales de cuatro horas cada uno, además de una sesión práctica de comunicación personalizada. El programa se abrirá el lunes 3 de noviembre con el taller titulado ‘Cocina esencial: platos con tres ingredientes. Técnicas y proceso creativo’, a cargo de Pedro Sánchez, chef y propietario del restaurante Bagá en Jaén. Sánchez es reconocido con una Estrella Michelin y recientemente ha recibido el Premio Nacional de Hostelería 2025 en la categoría de ‘Cocinero Empresario’.
El martes 4 de noviembre será el turno de Javier Olleros, chef y propietario de El Culler de Pau, un restaurante con dos Estrellas Michelin, quien ofrecerá la ponencia ‘Creatividad en torno al universo vegetal: filosofía y técnicas’. Esta charla estará centrada en la gastronomía responsable y el compromiso de la hostelería con la sostenibilidad en nuestro país.
Finalmente, el miércoles 5 de noviembre, la periodista y formadora Julia Pérez, directora de Gastroactitud y galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía 2005, ofrecerá la sesión ‘Comunicar con claridad: técnicas de expresión oral’, con el objetivo de mejorar las habilidades comunicativas de los profesionales de la hostelería. Todos los talleres se llevarán a cabo en un horario de 9:00 a 13:00 horas, y se limitarán a 15 participantes por taller.
Juan Francisco Martínez, director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, resaltó que estas jornadas «se consolidan como una cita imprescindible en la escena formativa regional, impulsando la excelencia de los profesionales de la Región y fomentando que conozcan las últimas tendencias en alta cocina, gestión en la restauración y comunicación especializada».
Estas jornadas se enmarcan en el Plan de Impulso del Turismo Gastronómico de la Región y el Plan Estratégico de Turismo 2022-2032, que considera la gastronomía como un producto estratégico por su capacidad de desestacionalizar la demanda, generar empleo y dinamizar la economía regional.
