La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha visitado hoy la finca El Encín de Alcalá de Henares, donde ha presentado Encinero, un vino tinto institucional que recupera esta marca, y ha conocido el trabajo de enólogos del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) que experimentan con uvas autóctonas para obtener uno blanco único en el mundo.
Características del Vino Encinero
Encinero, bautizado en honor al lugar donde se produce, es un vino cosecha de 2022 que mezcla las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon, tras un proceso de crianza en barrica de roble americano y francés durante 8 meses. Sus botellas destinan exclusivamente para regalos institucionales, y no llegarán a los canales de comercialización.
Innovaciones en Vinos Blancos
Paralelamente, los enólogos de la bodega experimental de El Encín trabajan en un vino blanco que combina los aromas frutales y florales de ambas variedades, logrando un producto singular que reforzará la identidad vitivinícola regional. En este vino es clave la aportación de la uva blanca Malvar (70%), que se cultivaba en la región desde la Edad Media, aunque había caído en desuso, y que combina alta producción y calidad. Por su parte, la Moscatel de grano menudo (30%) mejora el perfil aromático, la acidez y la frescura.
A partir de 200 kilogramos de uvas cosechadas en 2024 se ha llevado a cabo la fermentación alcohólica, el trasiego a barrica de madera de roble americano y el acabado en botella, de las cuales se han preparado 115 unidades.
Reunión del Consejo de Gobierno
Díaz Ayuso, que ha celebrado en la Finca El Encín la reunión del Consejo de Gobierno con carácter extraordinario, ha recorrido los viñedos y observado el proceso de vendimia, así como el posterior estrujado en bodega. También ha podido probar el mosto resultante, de características similares a este blanco experimental, que será un nuevo vino institucional y estará disponible para su presentación en 2026.
Creaciones del IMIDRA
Los expertos del IMIDRA también han elaborado un vermut ahumado que incluye botánicos autóctonos, vinos de la región y caramelos de violeta como edulcorante. La receta ha sido transferida a la empresa Licores Trampero para su comercialización, demostrando el apoyo de la investigación a la industria. Este trabajo de estudio e innovación es vital, y el IMIDRA busca a los profesionales de mayor talento. Así, junto a los 23 tecnólogos e investigadores predoctorales incorporados en 2025, se está trabajando para sumar 20 doctores y técnicos más al equipo.
La Colección de Vides: Un Patrimonio Histórico
La presidenta también ha visitado el museo ampelográfico, que cuenta con 200 variedades para la investigación y la aportación a viveros, así como la Colección de Vides, con aproximadamente 3.900 muestras, que la convierten en la segunda más grande de Europa y la tercera del mundo.
Su origen data de finales del siglo XIX, cuando se empezó a conservar el material genético que se estaba perdiendo a causa del parásito de la filoxera, que destruyó más de un millón de hectáreas de viñedo en toda Europa. Esta colección se trasladó a la finca en 1950 y, desde entonces, se ha completado con envíos de zonas vitivinícolas tanto nacionales como internacionales. Actualmente, se extiende sobre 10 hectáreas de cultivo ecológico y cuenta con ejemplares de incalculable valor, como la denominada Teta de Vaca, del siglo II. Se han recuperado otros frutos, como la uva Hebén, de origen norafricano, que se menciona desde el siglo XVII pero que se creía extinta en la región hasta ser localizada y registrada nuevamente en la colección.
Colaboraciones Internacionales y Financiamiento
Los técnicos analizan la evolución, calidad y viabilidad de estos y otros productos, y mantienen una colaboración fluida con otros centros, como el Banco de Semillas de las Islas Svalbard de Noruega, la mayor reserva de cultivos del planeta y salvaguarda de la alimentación mundial. La región se unió a la expedición de 2024 para llevar semillas de tomates, trigo duro, cebada y avena autóctonos.
Este año, el Gobierno regional ha aportado un total de 3,8 millones de euros en ayudas al sector vitivinícola regional y la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid. Estos fondos se han destinado a la reestructuración y reconversión de viñedos, la promoción en terceros países y la renovación de instalaciones.
Actualmente, la DOP aglutina 43 bodegas, más de 2.700 viticultores y casi 6.000 hectáreas diferenciadas. En la última campaña alcanzaron 35.710 hectolitros, un 0,37 % más que en la de 2023/2024, así como 268 marcas.
