La directora general de la Industria y Cadena Agroalimentarias, Cristina Frías, ha visitado las instalaciones de la entidad para conocer de primera mano su actividad y realzar la labor que realiza como garante del buen funcionamiento de la cadena de valor. Durante su visita, que tuvo lugar el 3 de octubre de 2025, enfatizó el papel fundamental que desempeña esta cadena en la economía de Castilla y León.
Frías ha reafirmado el apoyo de la Junta al sector ovino de la Comunidad y, en particular, a la Mesa del Lechazo de Castilla y León, con la que mantiene una estrecha colaboración para garantizar el buen funcionamiento de la cadena de valor. En el marco de la celebración de la Mesa del Lechazo en Tordesillas, la directora destacó la importancia de esta organización, reconocida en 2022 como Lonja de Referencia en Castilla y León, por su papel clave en la difusión de información transparente sobre precios en origen.
La Junta ha respaldado recientemente el trabajo de la Mesa, establecida como una herramienta fundamental para mejorar la competitividad y la sostenibilidad del sector, con una ayuda de 12.000 euros, destinada a garantizar su correcto funcionamiento y consolidar su papel como referente del sector. Según Frías, el compromiso del Ejecutivo autonómico con el ovino es incondicional, dado que este sector es considerado estratégico para Castilla y León, tanto por su dimensión económica como por su valor social y medioambiental.
Asimismo, la directora ha manifestado que el sector ovino es un motor económico y social para la Comunidad y, en consecuencia, la Junta continuará acompañando a ganaderos, cooperativas e industrias para garantizar un futuro próspero y sostenible.
Datos de Castilla y León
Castilla y León es la primera comunidad autónoma de España en producción de leche de oveja, con un 54 % del total nacional, y en carne de ovino, con un 32 %. Con más de 10.000 explotaciones, el sector genera un valor superior a los 500.000.000 euros anuales y constituye un motor de empleo y desarrollo en el medio rural.
Carne de lechazo
El lechazo se caracteriza por una carne muy tierna y jugosa, de color rosado claro y sabor suave. Nutricionalmente, aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc y fósforo, con un perfil graso adecuado. Su consumo es recomendable durante todo el año, no solo en fechas típicas, dado su valor culinario y su capacidad para favorecer un mercado más estable y sostenible. Para garantizar el origen y la calidad, es fundamental verificar los marchamos, buscando las vitolas de la IGP Lechazo de Castilla y León y las de Lechazo ‘Tierra de Sabor’.
