CIUDAD REAL REÚNE A LAS CINCO IGP DEL PAN DE ESPAÑA
La Facultad de Ingenieros Agrónomos de la UCLM en Ciudad Real ha sido el escenario durante dos días de las II Jornadas de Panadería, un evento que reunió a las cinco Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del pan en España. Esta cita, organizada por la Asociación Provincial de Panaderías y Pastelerías de Ciudad Real (Afexppan), ha destacado el valor cultural, gastronómico y artesanal del pan en el país.
Entre los asistentes se encontraban la consejera de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, Patricia Franco; Rocío Zarco, portavoz de la Diputación de Ciudad Real; Cristina Galán, concejala de Turismo del Ayuntamiento de Ciudad Real; y Elena Huertas, presidenta de Afexppan y de la IGP Pan de Cruz.
Bajo el lema «La noble mesa del pan», esta iniciativa ha congregado en la capital a representantes de las cinco figuras de calidad diferenciada reconocidas en España: Pan de Cruz de Ciudad Real, Pan de Cea, Pan Galego, Pa de Pagès Català y Pan de Alfacar.
El balance del encuentro, calificado como «maravilloso» por Huertas, puso de manifiesto el éxito de la reunión, que logró traer a Ciudad Real algunos de los panes más representativos del país, permitindo así el intercambio de experiencias y el conocimiento de los procesos de elaboración de cada IGP.
UN ENCUENTRO CON TRADICICIÓN Y SABER HACER
Durante las jornadas, se realizaron diversas actividades, incluyendo desayunos saludables en un instituto local, donde se ofreció Pan de Cruz con aceite de oliva de la provincia a los estudiantes. Esta actividad fue seguida de una charla sobre alimentación a cargo de docentes de la UCLM.
Adicionalmente, estudiantes de hostelería participaron en un concurso de recetas en el que el Pan de Cruz era el ingrediente principal, sorprendiendo a los asistentes con el nivel de las elaboraciones presentadas.
Las jornadas también incluyeron ponencias de las diferentes IGP, la elaboración conjunta de pan en un obrador y una mesa redonda final dedicada a compartir experiencias y explorar posibles colaboraciones entre las distintas indicaciones geográficas.
CONTRIBUCIÓN AL EMPLEO EN LA REGIÓN
La consejera Franco, durante su intervención en la clausura, señaló que la fabricación de pan y productos derivados emplea a más de 5.700 personas en la comunidad autónoma, con más de 1.100 empleados en la provincia de Ciudad Real. Esta labor se desarrolla en un tejido empresarial compuesto por unas 500 empresas en la región, 150 de ellas en la provincia.
Franco enfatizó también la importancia del pan en la gastronomía y en las tradiciones locales, ofreciendo la colaboración del Gobierno regional al sector, no solo en ayudas empresariales sino también en formación y acreditación de competencias profesionales. Como parte de esta iniciativa, la Junta trabaja en programas para certificar a panaderos que han aprendido el oficio de forma tradicional; el año pasado, se acreditaron a 12 personas, de las cuales dos estaban en Ciudad Real.
APOYO INSTITUCIONAL A LA INICIATIVA
En el encuentro, Rocío Zarco y Cristina Galán también expresaron su apoyo a esta iniciativa que ha posicionado a Ciudad Real como el punto de encuentro del sector panadero nacional. Zarco resaltó la importancia de promover productos agroalimentarios de la provincia por su capacidad de generar actividad económica y turística.
En concordancia, Galán destacó el papel del Pan de Cruz como uno de los productos gastronómicos más representativos de la provincia, subrayando que encuentros como este son esenciales para proyectar la imagen de la ciudad y su oferta gastronómica en el país.
